2021年的普洱春茶已經(jīng)開(kāi)始逐漸上市，相信不少茶友已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)，想要嘗嘗這來(lái)自云南深山的鮮味。
在這個(gè)時(shí)候最重要的就是不能心急，因?yàn)椴簧俨枭虨榱藫屨即翰璧南葯C(jī)，會(huì)提前造假一批春茶當(dāng)作頭春茶來(lái)售賣，我們?cè)谫I春茶時(shí)一定要擦亮眼睛，避開(kāi)以下誤區(qū)：
誤區(qū)一：春茶越早采越好
頭春茶的品質(zhì)確實(shí)是一年中品質(zhì)最佳的，但是每個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶葉生長(zhǎng)速度是差異，所以頭春茶達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間也不同。
例如班章產(chǎn)區(qū)的茶三月下旬就可以采摘，而易武產(chǎn)區(qū)的在清明后采摘最佳，這也說(shuō)明了江南茶區(qū)按節(jié)氣給春茶分為明前茶、雨前茶的方法其實(shí)并不適合普洱茶。
如果為了搶占早春的先機(jī)，在頭春茶還沒(méi)有完全展開(kāi)時(shí)就提前采摘，那么茶葉中的內(nèi)質(zhì)積累不足，就會(huì)導(dǎo)致茶香輕淺，滋味淡薄。
茶園中的低矮臺(tái)地茶生長(zhǎng)周期短，比較好控制采摘時(shí)間，所以經(jīng)常被用來(lái)以次充好，在高品質(zhì)古樹春茶沒(méi)有上市前，將臺(tái)地茶賣給沒(méi)見(jiàn)過(guò)正宗頭春茶的新茶友。
誤區(qū)二：春茶不是越嫩越好
早春的芽頭細(xì)小嫩綠，外形美觀，并且芽頭中氨基酸含量豐富，口感上更為鮮爽，香氣充足。但越嫩的茶芽苦澀越強(qiáng)，因?yàn)樗蕴幵诎l(fā)育期，如果一餅茶的原料全部是茶芽，反而在整體滋味上不夠協(xié)調(diào)，所以說(shuō)春茶并不是越嫩越好。
全芽茶雖然珍貴，但一芽一葉、一芽?jī)扇~的采摘標(biāo)準(zhǔn)才是最適合春茶的。芽葉同摘，茶葉及茶梗中的糖分含量高，且茶梗的作用是傳輸水分和無(wú)機(jī)鹽，連同采摘可以最大程度保存香氣和養(yǎng)分，后期在炒制過(guò)程中再充分釋放出來(lái)，這樣制作出的普洱茶會(huì)更加香醇可口。
誤區(qū)三：春茶就得立即喝
有人說(shuō)，春茶就得喝最新鮮的，頭春茶買回了不趕緊喝，那不是白白錯(cuò)過(guò)了最佳的嘗鮮期。其實(shí)頭春茶采摘制作好后，它的初始品質(zhì)已經(jīng)穩(wěn)定了，就算放著不喝，它的品質(zhì)也不會(huì)下降。
春茶并不是非要趁新鮮喝，反而必須要存放一段時(shí)間才適合品飲。因?yàn)樾律璧拇碳ば院軓?qiáng)，茶葉中的多酚物質(zhì)還沒(méi)有氧化，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)會(huì)加重刺激腸胃，引發(fā)胃病。
即使是腸胃很健康的茶友，新生茶也不能大量喝，真想嘗鮮的話，稍微嘗一點(diǎn)，剩下的至少等到存放半個(gè)月以上再飲用。
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